Edição limitada de vinho DOC da região Dão, de intervenção mínima e de qualidade superior. De perfil honesto, elegante, equilibrado, que respeita o terroir e a particularidade do ano.
Vinho com certificação vegan e neutro em carbono, com compensação a 100% das emissões de CO2.
Apresenta uma brilhante limpidez de cor vermelho cereja de intensidade aberta e lágrima com persistência média. No nariz, este vinho apresenta um aroma de intensidade pronunciada, caracterizado por pimenta preta e menta. É de notar aromas discretos adquiridos pelo estágio em barrica de carvalho francês.
O sabor é seco com uma acidez refrescante e teor alcoólico ligeiro de corpo ligeiro, no final é de notar a presença dos taninos equilibrados. Aroma de boca é como para o nariz, de fina qualidade. Persistência média, agradável e, de equilíbrio harmonioso.
É um vinho de guarda com um bom potencial de envelhecimento, mas não impede de consumir no imediato. No que respeita a harmonizações gastronómicas, pode acompanhar uma tábua de queijos e enchidos, pastas, grelhados e até guisados. É excelente companhia para beber sozinho, num momento descontraído.
Exclusivamente da casta Jaen, de denominação de origem Dão, em Gouveia, numa plana folha de terreno, caracterizado por solos de granito. Resulta de uma viticultura de excelência, sustentável, de intervenção mínima, com um princípio simples de respeitar o terroir e particularidade do ano. De vindima manual, em que apenas os melhores cachos foram encaminhados para um lagar de inox, onde fermentaram juntamente com a totalidade do engaço, com pisa manual ligeira. Maceração carbónica.
Após fermentação alcoólica, o vinho é prensado e encaminhado para barrica de 500 L, de carvalho francês, com tosta média alta, de segundo uso, onde fez a fermentação malo-láctica e estagiou 6 meses.
• Vindima: 30 de Agosto de 2022
• Engarrafado: 18 de Abril de 2023
• Produção: 1034 garrafas
• Álcool: 11,3 %
• Acidez Volátil: 0,84 g/L
• Acidez Total: 4,77 g/L
• pH: 3,71
• Açúcares Redutores: <0,3 g/L
• SO2 Livre: 23 mg/L
• SO2 Total: 68 mg/L
• Temperatura de Serviço: 14 ºC – 16 ºC
